チャツネを入れて、コクを出すのが本格的な味の秘訣！
お店に負けない味になります♡
材料
- 油 大さじ1
- 豚ロース（厚切り） 8枚（500g位）
- 塩 少々
- 小麦粉 大さじ2
- 水（水溶き片栗粉用） 大さじ2
- 片栗粉（水溶き片栗粉用） 小さじ2
- 【たれ】
- 醤油 60ｃｃ
- みりん 60ｃｃ
- りんごジュース（100％） 60ｃｃ
- はちみつ 小さじ1
- 生姜のチューブ 大さじ１
- にんにくのチューブ 小さじ1/2
- 玉ねぎのすりおろし 大さじ2（小1/2個）
- チャツネ 小さじ1/2
作り方
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1
たまねぎは、すりおろしておく。
すりおろし切れない部分が出たら、千切りにする。 -
2
豚肉を焼いた時に縮まらないよう10ヶ所程筋切りをする。
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3
豚肉に軽く塩だけふり、小麦粉をつける。
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4
鍋にタレの材料を入れ、強火にかけて一煮立ちさせる。（①のたまねぎの千切りも！）
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5
フライパンに油を引き、脂身が外側になるようにして豚肉を強火で焼く。
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6
ムラ焼きをしないように時々お肉を回す。
焼き目が均一になるよう、軽く焼き目が付いたら脂身が真中にくる位置に入れ替える。 -
7
ひっくり返したら、余分な油を拭いて、フライパンにふたをして弱火で1分30秒蒸し焼きにする。
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8
⑦が焼けたら、皿に取り出しておき、枚数分⑤から⑦を繰り返す。
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9
全部焼けたら、フライパンに戻して④をかけて火を付け、グツグツして来たら、水溶き片栗粉を回し入れてできあがり。
コツ・ポイント
肉に小麦粉をつけることで、肉汁を閉じ込め外側をカリカリになります。
たまねぎも余す事無く使い切ることで、エコだし、見た目のアクセントになります。
チャツネが手に入らない場合は、桃ジャム、マンゴージャムで代用可です。
たまねぎも余す事無く使い切ることで、エコだし、見た目のアクセントになります。
チャツネが手に入らない場合は、桃ジャム、マンゴージャムで代用可です。
