溢れ出る肉汁。ジューシーなくちどけ。食べた後に残るほのかな酸味。今晩はハンバーグで決まり♪
材料
- 合いびき肉(牛・豚) 250ｇ
- 玉ねぎ(みじん切り) 1個
- にんにく(みじん切り) １片分
- バター 大さじ１
- ◎赤ワイン 180㏄
- ◎ウスターソース 50㏄
- ◎トマトケチャップ 30㏄
- ◎濃口醤油 小さじ１
- ◎牛乳 大さじ２
- △生パン粉(乾燥でも可) 1/2カップ
- △牛乳 100㏄
- △卵 1個
- △塩 小さじ１
- △粗びきこしょう 少々
- △ナツメグ 少々
- △粒マスタード 少々
作り方
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1
バターを熱し、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを中火で軽く色付くまで炒める。色がついたら火を止めて粗熱をとる。
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2
パン粉と牛乳を合わせて湿らせておく。
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3
ボウルに粗熱をとったニンニク＆玉ねぎ、牛乳＆パン粉、ひき肉、△を入れて手でこね、ラップをして冷蔵庫で１時間寝かせる。
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4
生地を４等分にして、手にサラダ油を少しつけて、キャッチボールをしながら空気を抜く。形を整えて中央にくぼみをつける。
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5
サラダ油を熱し、くぼませた方を上にして強火で１分、裏返してフタをして５分。
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6
◎を加え、沸騰したらフタをして弱火で５分。５分後フタをとり、スプーンでソースをすくいかけながらトロミがついたら・・・
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7
美味しいハンバーグの完成です♪
コツ・ポイント
★③はラップを生地にくっつくようにつける。
