洋風和風茄子と塩麹のサッパリマリネ

疲れを癒やすサッパリ味です。茄子でもう一品！簡単調理も◎このレシピの生い立ちどこかでチラッと目にしたレシピですが、分量は適当に再現してます。調整して下さいm(_ _)m

1. 茄子 4本
2. しめじ 半パック
3. パプリカ 半分
4. オリーブ油 大さじ1と1/2
5. 塩麹 大さじ3/4
6. レモン汁 大さじ3/4
7. 塩こしょう 適量
8. ストレートめんつゆ 大さじ１

1. 1

   しめじの石づきを除いて、小房に分ける

2. 2

   ホイルにしめじをのせ、分量外の塩麹を適量まぶして包む。

3. 3

   グリルに茄子と、種を取って細切りしたパプリカ、【2】を入れて、強火で8分焼く。

4. 4

   焼きあがったなすの皮を氷水で剥き、食べやすい大きさに切る。

5. 5

   調味料を全て混ぜたものと、ホイルから出したしめじ、パプリカ、【4】を和えて出来上がり♪

コツ・ポイントキノコは何でも好きなものを色々入れると良いようです。冷蔵庫で冷やして食べると美味しかったです♪さらにすり胡麻や刻み大葉を盛ると綺麗です。