定番のバナナマフィン、ほんのりラム酒が香ります。
このレシピの生い立ち
マフィンのレシピの一つです。
材料
- 卵黄（Mサイズ） 2個
- 無塩バター 30グラム
- グラニュー糖 15グラム
- 牛乳 20ｃｃ
- バナナ 50グラム
- レモン汁 10cc
- ラム酒 10cc
- 薄力粉 80グラム
- BP 小さじ1/5
- 卵白（Mサイズ） 2個
- グラニュー糖 40グラム
作り方
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1
できれば完熟バナナを使用します。
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2
小さな容器にバナナを入れ、ラム酒とレモン汁を加え、なめらかになるまでフォークでつぶします。
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3
ボールに溶かしバター、砂糖15ｇ、卵黄を加え混ぜる。
オーブンを180度に余熱する。 -
4
牛乳とバナナペーストを加え、混ぜる。
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5
薄力粉とBPをあわせてふるい、生地に加え、軽く混ぜる。練り混ぜないこと。
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6
別ボールに卵白と砂糖大さじ１を入れ、角が立つまであわだて、砂糖全量を入れて、さらに角が立つまで泡立てる。
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7
生地に泡立てた卵白1/5を入れ、軽く混ぜ、生地をゆるませる。
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8
ホイッパーをゴムベラに変え、ボールを回しながら、底からすくうようにさっくりまぜる。
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9
カップに入れて、180度のオーブンで22分焼く。
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10
できあがり。冷めると少し沈みます。
コツ・ポイント
バナナは粒がなくなるまで、フォークでつぶし、なめらかにして加えてください。
