洋梨deココアチーズロールケーキ

クリームチーズを室温に戻しておく。

卵を卵黄と卵白に分けておく。

卵黄にグラニュー糖40ｇを加えて白っぽくなるまであわ立てる。

卵黄に溶かした無塩バターを加えてよく混ぜる。

卵白に砂糖40ｇを２～３回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。

卵白を４の卵液に２～３回に分けてさっくりと混ぜる。

６に篩った薄力粉と純ココアをさっくりと混ぜ合わせる。

天板にサラダ油を薄く塗ってクッキングシートを敷いておく。

天板にケーキ生地を流し込み、ヘラなどで平らにならしておく。

170℃のオーブンで20～25分焼く。

鍋にいちょう切りにした洋梨とグラニュー糖、レモン汁、ラム酒を入れ、洋梨がしんなりするまで煮る。

ボールにクリームチーズ、グラニュー糖レモン汁を加え、クリーム状になるまですりまぜる。

生クリームを７分立てにあわ立て、クリームチーズに加えてよく混ぜる。

デコレーション用に生クリームにグラニュー糖を加え、９分立てに泡立てる。

焼き上がったケーキ生地を横方向に浅く３本切り込みを入れ、チーズクリームを巻き終わり３cmほど残して塗る。

洋梨のコンポートの半分をのせて巻き、巻き終わりを下にしてラップをして冷蔵庫で30分休ませる。

ロールケーキを６等分に切り、生クリームを塗り残りの洋梨のコンポートをのせる。

残りの生クリームでデコレーションする。