洋風な調味料を巻き込んでハーブの風味をがつんと効かし、和風だしの煮汁でほんのり和風も効かせた鶏むねチャーシューです。
材料
- 鶏むね肉 大2枚
- 塩 小さじ1 1/3程度
- 砂糖 大さじ1 1/3
- タイム 大さじ1
- オレガノ 大さじ1
- しょうが 1/3かけ
- 長ネギ(青い部分) 1本分
- 和風顆粒だし 大さじ1
- 料理酒 大さじ2
作り方
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1
鶏むねを真ん中から切り込みを入れ、
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2
観音開きにし、
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3
むね一枚につき、塩3つまみ程度、砂糖小さじ2、タイム、オレガノ各大さじ1/2程度をすり込みます。
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4
3を内側に巻いて、タコ糸でしばります。
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5
圧力鍋に水400ml、スライスしたしょうが、長ネギ、和風顆粒だし、塩小さじ1を入れ、中火にかけ、沸騰したら、
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6
4を入れ、蓋をし、
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7
水蒸気が出てきてから3分で火を止め、15分置いたら、
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8
蓋を開け、肉をひっくり返したら、また15分置き、タコ糸を解いてスライスしたら完成です！
コツ・ポイント
ハーブ風味がかなりがつんとくるので、より和風も感じたい場合は、もう少しタイムとオレガノを減らしてもいいかもしれません。
お酒のつまみには抜群だし、塩ラーメンのトッピングにも最高です！
お酒のつまみには抜群だし、塩ラーメンのトッピングにも最高です！
