泳がせ釣りしたひらめの刺身風カルパッチョ

薄作りにしたひらめの刺身を和風、イタリアンの両方で食べられる贅沢な一品。このレシピの生い立ち醤油だけだと飽きるかと思い、カルパッチョ用のタレを小分けにして出すことにした。

1. ひらめ（53センチ） 1匹
2. 玉ねぎ（みじん切り） 1/8個
3. 小ネギ（小口切り） 2本
4. ミニトマト（8つ切り） 6個
5. オリーブオイル 大さじ3
6. 酢 大さじ2
7. 塩 小さじ2

1. 1

   ひらめは5枚おろしして、柵にして薄切りにする。
2. 2

   カルパッチョにかけるタレは、玉ねぎ、小ネギ、ミニトマト、オリーブオイル、お酢、塩を混ぜて完成。

3. 3

   ヒラメの薄作りは、わさび醤油でも食べられ、カルパッチョ風にも食べられて便利。

コツ・ポイント一手間で2度美味しい食べ方。