注文殺到第二弾スフレレアチーズケーキ

トスカケーキに続き第二弾！！正直トスカより注文量は圧倒的に多いです＾＾作ったその日に毎回速攻完売です。
写真は15cm丸型で作ったものです。
このレシピの生い立ち
注文殺到第一弾に続き、このレシピもウン十年前から作り続けているレシピです。主人含め周りからは、「売れるよ～」とのお墨付きです。
チーズと納豆が泣いちゃう位大嫌いな主人。その主人が唯一食べられるチーズケーキです＾＾このケーキだけは、おかわりしていくつでも食べてくれます。

材料

クラッカー９０ｇ
バター８０ｇ
●粉ゼラチン大さじ1
●水大さじ３
☆卵黄１個
☆砂糖３０g
○牛乳８０cc
○砂糖６０ｇ
★卵白１個
★砂糖大さじ１
クリームチーズ 200ｇ
生クリーム１００ｃｃ
レモン汁大さじ２

作り方

1

クラッカーを細かく砕き、バターを混ぜて型の底面に押し付けて土台を作る。ＦＰでするととっても楽です。土台が出来たら冷蔵庫に入れて冷やし固める。
2

粉ゼラチンと水をあわせておく。。
3

☆の卵黄と砂糖を良く練り合わせておく
4

○の牛乳と砂糖を小鍋に入れ弱火であわせ荒熱をとり、[3]を少しづつ混ぜ、弱火で少しとろみをつける、[2]を加える。
5

★の卵白と砂糖をあわせて泡立てておく。

角が立つくらい泡立ててください。
6

クリームチーズを練り、[4]を加えた後に[5]をボールを回しながら加える。この時混ぜすぎないように！生クリーム→レモン汁の順に混ぜ、土台に流し入れ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。