椎茸と鶏の旨味がたっぷりのトロッとした煮汁が特徴です。寒い冬にぴったりの煮物料理です。
このレシピの生い立ち
本場で食べたことはありませんが、先日お伺いした居酒屋さんで出てきたのが美味しかったので作ってみました。
材料
- 鶏もも肉 1枚
- 椎茸 3枚
- 長ねぎ 1/4本
- にんじん 適量
- 絹豆腐 1/2丁
- 小麦粉 大さじ2
- ☆醤油 小さじ1/2
- ☆日本酒 大さじ1
- ☆めんつゆ 大さじ3
- ☆水 300cc
- 春菊 適量
- 刻み海苔 適量
- わさび 適量
作り方
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1
❮材料を切る❯
椎茸は軸を落として半分に切る。長ねぎは斜めに切る。にんじんは彩り良いに輪切りにしてから飾り切りする予定 -
2
豆腐は４等分にする。鶏肉は開いて削ぎ切りにする。
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3
❮豆腐の水切り❯
豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れてレンジで１分ほど加熱する。 -
4
❮鶏肉に小麦粉をまぶす❯
鶏肉をビニール袋に入れて、小麦粉を入れまぶす。 -
5
❮煮る❯
鍋に☆とにんじん、椎茸を入れて煮る。にんじんに火が通ったら取り出しておく。 -
6
鍋にねぎと鶏肉を入れて煮る。途中で豆腐も加えて鶏肉に火が通るまで弱火～中火で煮る。
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7
❮盛り付け❯
鍋の中の具材とにんじんを盛り付け、春菊と刻み海苔をあしらい、わさびを添えて完成。
コツ・ポイント
ねぎは、クタクタに煮たいか、シャキシャキ感を残したいかで入れるタイミングを調整してください。
