油揚げ入りまろやかカレーリゾット

豆乳と卵でまろやかなカレー味のリゾットです。肉の代わりに油揚げですが、なんとも肉ぽいところが売りのメニュー。
このレシピの生い立ち
お昼に作ろうと思ったら肉類がないことに気付き、代わりに油揚げを入れてみたら肉ぽい感じで、まったく油揚げを感じさせない食感でおいしかったです。

材料

  1. ご飯 150 gくらい
  2. 油揚げ １枚
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. トマト 1/2個
  5. 豆乳 200 cc程度
  6. 卵 １個
  7. カレーフレーク 大さじ 1.5
  8. 鶏ガラスープの素 小さじ 1

作り方

  1. 1

    油揚げは細く切る。玉ねぎはみじん切り、トマトはさいの目切りにしておく。

  2. 2

    油は敷かず、油揚げと玉ねぎを炒め、次にトマトを入れ、さっと炒めたら豆乳、鶏ガラスープの素を入れます。

  3. 3

    沸騰してきたところへご飯とカレーフレークを入れます。カレーフレークが溶けにくかったら豆乳を追加して調整してください。

  4. 4

    溶き卵を入れ、全体に混ぜます。（お好みで）

コツ・ポイント

材料の量は適当でOKです。味はカレーフレークの量で調整してください。

油揚げがこま切れ肉ぽいです。極貧メニューかも。

Tags:

ご飯 / カレーフレーク / トマト / 卵 / 油揚げ / 玉ねぎ / 豆乳 / 鶏ガラスープの素

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