油揚げと大根葉とえのき茸をさっと茹で、おろしポン酢で味付けした手抜きサラダ。隠し味にあご出汁つゆを少々。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
時間がないなりに、野菜だけはしっかり取ろうと。
材料
- 油揚げ 6枚
- 蕪の葉（間引き） 450g
- えのき茸 2株
- 調味料
- おろしポン酢 大さじ3～4
- あご出汁つゆ 小さじ2
作り方
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1
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、小さめの短冊に切って水を絞り、ボウルに移して調味料と和えておく。
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2
えのき茸は石突を落としてばらし、蕪の葉も水洗いして一口大に切り揃え、沸騰した湯で1分ほど茹でる。
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3
蕪の葉に火が通ったらザルにとってよく水を切り、ボウルに移して調味料と混ぜ5分ほど置いておく。
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4
ある程度味が染みたところで完成。追加のポン酢で味を調整する。温かいまま食べても、冷やしても美味しい。
コツ・ポイント
蕪の葉は、大根葉や小松菜などで代用しても良い。えのきたけの代わりにしめじなどを使っても良いだろう。熱いうちに具材と調味料を混ぜることで、味がしっかりと入る。相変わらず『創味・聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢』を使用。
