油揚げからいなり寿司って難しいイメージがあると思いますが、3つのポイントをおさえることで簡単に美味しく作れちゃいます✨
このレシピの生い立ち
油揚げが余っていたので！
材料
- 油揚げ 2枚
- お湯 (油抜き用) 500ccほど
- ✩ 水 80cc
- ✩ 砂糖 大さじ1
- ✩ 料理酒 大さじ1
- ✩ みりん 大さじ1
- ✩ 醤油 大さじ1
- ✩ 顆粒和風だし 小さじ1/4
- ご飯 150gほど
- 白いりごま 小さじ1/2
- 〇 酢 大さじ1
- 〇 砂糖 大さじ1/2
- 〇 塩 少々
作り方
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1
油揚げの上に菜箸を当てて転がす。
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2
斜めに切る。
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3
袋状に開く。
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4
鍋に水を入れて沸騰させ、袋状に開いた油揚げを入れて中火で3分ほど茹でて油抜きをする。
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5
ザルにあげておたまで押し、しっかりと水気を切る。
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6
鍋に✩の材料を全て入れてよく混ぜ、そこに水気を切った油揚げを入れる。
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7
アルミホイル等で落し蓋をし、中火にかける。
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8
落し蓋をし、適宜混ぜながら10分ほど加熱。
加熱し終えたら火を止め、そのまま落し蓋をした状態で冷ます。 -
9
ボウルに〇の調味料を混ぜ合わせ、そこに温かいご飯を入れて切るように混ぜる。
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10
4等分に分け、三角おにぎりのような形に形成する。
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11
うちわで扇ぎながらさらに切り混ぜ、ツヤっぽくなったら白いりごまを加えて混ぜる。
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12
(米が手につきやすいので、手を濡らしておくか、ラップを使用することをオススメします！)
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13
油揚げにつつむ。
(長い部分を縦にして口を開き、ご飯を横長に入れ、油揚げの先を中に折り込んで口を閉じる。)
コツ・ポイント
①菜箸などで油揚げの上を転がすことで開きやすくなります。
②油抜きをすることで余分な油が抜けて味が染み込みやすくなります。
③煮汁につけて加熱した油をそのまま冷ますことで味が染み込みます。
②油抜きをすることで余分な油が抜けて味が染み込みやすくなります。
③煮汁につけて加熱した油をそのまま冷ますことで味が染み込みます。
