油少なめ茄子のジューシー生姜焼き

油少なめ、蒸し焼きなすのジューシーな生姜焼き。お弁当用( ˘ω˘ )
このレシピの生い立ち
前に作った生姜焼きが油っぽかったので、ジューシーかつ、油少なめの生姜焼きを目指しました٩( ‘ω’ )و
茄子好きの、茄子好きによる、茄子好きのための生姜焼きです。

材料

  1. なす 2本
  2. 塩 適量
  3. ごま油(サラダ油) 大さじ1
  4. 調味料
  5. 醤油 大さじ1.5〜2
  6. みりん 大さじ2
  7. しょうがすりおろし 小さじ1

作り方

  1. 1

    調味料は合わせておく

  2. 2

    なすは洗って、ヘタをきり、縦半分。格子状に切れ目を入れたら、3〜4等分に切る。※長茄子は4〜5くらいでもよいかも

    • 油少なめ＊茄子のジューシー生姜焼き作り方2写真
  3. 3

    切ったなすをボウルに入れ、水と塩を入れて混ぜる。10分程度置いたら、キッチンペーパーで綺麗に水気を拭き取る。

  4. 4

    フライパンになすをいれ、ごま油をかける。手で全体になじませる。

  5. 5

    弱火〜中火で蓋をして蒸し焼き。焼き目がついたら裏返して、再度蓋。皮側焼けたら、また裏にして調味料を入れ、蓋。

    • 油少なめ＊茄子のジューシー生姜焼き作り方5写真
  6. 6

    ある程度、調味料が馴染んだら、また裏返して皮にもなじませる。調味料が煮詰まって来たら、完成

コツ・ポイント

・格子状に切れ目を入れた場合、等分に切るときは、斜めに格子に沿って切ってください。崩壊します。

・基本的に蓋は常にする！少ない水分で蒸し焼きにするイメージで。

Tags:

ごま油サラダ油 / しょうが(すりおろし) / なす / みりん / 塩 / 醤油

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