油を使わない釜揚げシラスの卵綴じ

カルシウム不足を補い、塩辛くなく、消化によいシラスの卵綴じです。このレシピの生い立ち油と砂糖を使わずにシラスの生臭さが、出ないように素早く作る方法を考え

1. 釜揚げシラス 40G
2. 卵 M2個
3. 本つゆ こさじ二杯
4. 本味醂 こさじ一杯
5. 濃厚にがり海の精 三滴
6. 青海苔 適量

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   塩辛いと釜揚げは、高血圧の人に敬遠されます。にがりを使い塩抜きをしました。カルシウム補給の昔からある食材です。

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   卵は、食中りも考え硬めに炒め、仕上げに色目も考えて青海苔を振ります。

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コツ・ポイント卵は、必ず別容器で割、黄身がつぶれていたいか確認しましょう。塩辛さを抜く為に三時間水ににがりを入れて、容器にいれて、冷蔵庫で保存します。後は水切りします。新鮮な釜揚げシラスを買うのがコツです。