クローン病の家族のために毎週作っているパンです。油が一切使えないので、バターやオリーブオイル、牛乳も使いません。
材料
- 強力粉 200g
- 素焚糖 20g
- スキムミルク 20g
- 塩 3g
- 天然酵母（白神こだま酵母ドライ） 4g
- 天然酵母用の水 12cc
- 水 106cc
作り方
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1
あらかじめ天然酵母（白神こだま酵母ドライ）は小皿に入れ、12ccの水で5分ほど溶かしておく。
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2
天然酵母と水106cc以外の材料をホームベーカリーに入れる。
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3
1の溶かした天然酵母を材料の中に埋める。
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4
水106ccをホームベーカリーに入れる。
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5
ホームベーカリーの「ドライイースト」・「パン生地」モードでスイッチ・オン！（およそ1時間）
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6
ホームベーカリーでこねる作業が終わったら、内釜を取り出し、パン生地を軽くパンチする。
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7
パン生地を8等分に分けて丸める。
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8
丸めたパンは10分間休ませる。
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9
次に、オーブンを35℃に設定して30〜40分間、二次発酵させる（天然酵母は40℃以上で死ぬ？らしいので35℃で）。
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10
オーブンを180℃で予熱後、10分焼く。
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11
完成！（この写真は190℃で12分焼いた時の写真です。180℃10分がちょうどいい焼き色になります）
コツ・ポイント
・水は冷たすぎるとダメらしいです。30〜35℃位にしてます。
・天然酵母は他のでもできるかもしれませんが、白神こだま酵母ドライは扱いやすいのでオススメ。普段は冷凍庫で保存しています。
・天然酵母は他のでもできるかもしれませんが、白神こだま酵母ドライは扱いやすいのでオススメ。普段は冷凍庫で保存しています。
