日野町河原で食べ継がれていた行事食の一つです。
このレシピの生い立ち
日野町河原の野神講で食べられていたおつゆです。
材料
- 冬瓜（かもうり） 200ｇ
- だし昆布 １枚
- 鶏がら １羽分（約200ｇ）
- 鶏もも肉 100ｇ
- 味噌 60g
作り方
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1
昆布は水1ℓに漬けておく。鍋に火をつけひと口大に切った冬瓜に火を通す。
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2
良く洗ったとりがらを加え、アクを取りながら20分ほど煮込む。
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3
冬瓜が柔らかくなるまで火を入れる。そこへ細かく切ったモモ肉を入れる。
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4
3に火が通ったら、味噌を入れて完成！
コツ・ポイント
丁寧にアクをとってふつふつするくらいで煮込むと鶏がらの美味しい味がおつゆにでます。
