切り昆布を入れて、ちょっぴり沖縄風の炊き込みご飯を作りました！昆布の粘りがなんとも食欲そそります！
このレシピの生い立ち
味噌で味付けの炊き込みご飯が大好き！味噌の風味がほのかに香り、うまみを引き出してくれるから!今回は乾物を上手に使って美味しい炊き込みご飯ができましたよ！
材料
- 米 1.5合
- ●鶏もも肉（1㎝角にカット） １２０ｇ
- ●塩麹 大さじ1
- 人参（銀杏切り） ６０ｇ
- 生姜の千切り １０ｇ
- 干し椎茸 １０ｇ
- 切り昆布 ８ｇ
- 焼き竹輪（輪切り） 1本
- ★酒 大さじ2
- ごま油 小さじ2
- 八丁味噌 大さじ1
- 水 適宜
- 塩・黒胡椒 少々
- 大葉（千切り）または薬味ネギ（小口切り） 適量
作り方
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1
米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。
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2
干し椎茸は大さじ5の水で戻し、粗みじん切りにし、戻し汁を取っておく。切り昆布は軽く水で戻し、食べやすい長さにカットする。
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3
●はビニール袋に入れ、しっかり揉みこみ、冷蔵庫で1時間程度寝かせる。
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4
炊飯窯に米を入れ、戻し汁＆酒を入れ、1.5合のメモリまで水を注ぐ。ごま油＆小豆大にちぎった味噌を入れる。
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5
4に人参&生姜、2&3&ちくわをのせ、白米炊飯モードで炊く。
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6
炊きあがったら、しゃもじで混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
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7
お皿に盛りつけ、青みの薬味をのせる。
コツ・ポイント
沖縄風は、本来豚のばら肉を使いますが、鶏肉で代用することで、とってもさっぱりといただけます。出汁の出る食材を豊富に使うことでうまみのあるご飯になりますよ。
