沖縄ラフテー

沖縄のラフテーをご家庭で。にんじんも一緒に煮込んでみました。このレシピの生い立ち豚バラかたまり肉がお値打ちだったので作ってみることにしました。

1. 豚バラかたまり肉 500ｇ
2. にんじん 1本
3. 黒糖 30ｇ（無ければ砂糖でも）
4. 砂糖 50g
5. 泡盛 200cc
6. だし汁 800cc
7. 醤油 大さじ6
8. 下ゆで用のお湯 適宜

1. 1

   お鍋に豚肉がかぶるくらい量のお湯を沸かし、沸騰したら豚肉が白く色が変わるまで茹でる。

2. 2

   1のお肉が白くなったら、お鍋から取り出し、お湯は全部捨てる。お肉は流水でさっと洗う。

3. 3

   再度、おなじ量のお湯を沸かし、沸騰したら豚肉を1時間ほど中火で茹でる。その間にだし汁も準備しておく。

4. 4

   茹でた豚肉を4～5cmに切る。

5. 5

   準備しておいただし汁に切ったお肉を入れ、煮立たせる。

6. 6

   5が煮立ったら黒糖、砂糖、泡盛を加える。その後でお好みの形に切ったにんじんも入れる。

7. 7

   お肉が柔らかくなるまで、1時間ほどコトコト煮込む。（目安はつまようじで簡単に刺せるくらい）