ソーキを作った出汁でソーキそばを作ってみました。
材料
- ソーキの作り方 レシピID:19740613
- 圧力鍋の煮こみ材料
- 豚軟骨 800ｇ
- 水 1100cc
- くず野菜 あれば
- ソーキの味付け材料
- ソーキを圧力鍋で炊いたあとの煮汁 450cc
- 泡盛 大さじ2
- 黒砂糖 大さじ6
- 濃口醤油 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ソーキそばの作りかた
- 沖縄そば 200g
- 出汁の材料
- ソーキを圧力鍋炊いたあとの煮汁 ４５０cｃ
- 鰹だしの素 大さじ１
- 薄口醤油 大さじ１+1/2
- 本みりん 大さじ１１
- トッピング
- ソーキ 適量
- 青ネギ（小口切り） 適量
作り方
-
1
豚軟骨を圧力なべで20分加熱しました。
-
2
ソーキの味付け材料で煮込みます。
-
3
ソーキを圧力なべで加熱したあと取り出した煮汁です。煮汁をベースに沖縄そばの出汁材料を合わせ過熱しスープの完成です。
-
4
麺を湯切りし、器に移し、スープを注ぎ入れ、ソーキを乗せたらソーキそばの完成です。
-
5
ネギをトッピングしていただきま～す。
コツ・ポイント
沖縄そばの麺が手に入らない・・・ちゃんぽん麺かなぁ
