沖縄の定番とろけるラフテー

箸がす～っと通るくらいに柔らかくて、とろけます!!泡盛を入れることでコクと深みがでて、大好きな一品♡になりました。
このレシピの生い立ち
大型連休で沖縄旅行に行って以来、沖縄料理にハマっています。
美味しい♡ラフテーをお店で食べた時のことが忘れられません！
かなり近づきました！覚書です。

材料

  1. 豚バラ肉(ブロック） 500ｇ
  2. 　下茹で用 　■
  3. ＊泡盛 1/2カップ
  4. ＊ショウガ(皮つき） 1カケ
  5. ＊長ねぎ(青い部分） 適量
  6. 　調味料　■
  7. ◎泡盛 1/2カップ
  8. ◎黒糖(三温糖でも） 大２
  9. ◎だし汁 2カップ
  10. しょうゆ 大1.5
  11. ショウガの千切り 適量

作り方

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    鍋にたっぷりの水とブロック肉を入れ軽く茹でて(約5分）水を変える。鍋に水とブロック肉と下茹で用＊を入れて1時間茹でます。

    • 沖縄の定番、とろけるラフテー作り方1写真
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    ←ブロック肉を鍋ごとゆでこぼして、流水でキレイに洗い、余分な脂やアクをとる。茹でたブロック肉を約3cmに切る。

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    鍋に◎調味料と豚肉を入れて、落としふたをする。20分煮込んだ後、しょうゆを加えて弱火で40分アクを取りながら煮込む。

    • 沖縄の定番、とろけるラフテー作り方3写真
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    豚肉が柔らかくなり、煮汁が少なくなったら、煮汁を強火で煮詰めてテリをだす。器に盛ってショウガの千切りを添えて完成♪

    • 沖縄の定番、とろけるラフテー作り方4写真
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    ラフテーを翌日のお弁当に入れました。 とろ～り柔らかでメッチャ！美味しい！

    • 沖縄の定番、とろけるラフテー作り方8写真

コツ・ポイント

●ラフテーは泡盛で煮込むのが沖縄流ですが、泡盛がなければ日本酒でもＯＫ。

●3.4で煮込み時間が長いことと、煮汁を煮詰めるので、

　焦がさないようにじゅうぶん気をつける。

　

Tags:

◎だし汁 / ◎泡盛 / ◎黒糖(三温糖でも） / しょうゆ / ショウガの千切り / 豚バラ肉(ブロック） / ＊ショウガ(皮つき） / ＊泡盛 / ＊長ねぎ(青い部分）

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