沖縄のおばあ直伝ゴーヤチャンプル

ゴマ油がほんのりかおる、豆腐モチモチのゴーヤチャンプル！夏にぴったり酒のつまみにも。
このレシピの生い立ち
沖縄に行ったときおばあが教えてくれました。

材料

  1. ゴーヤ 1本
  2. 木綿豆腐 1丁
  3. 豚肉 ２００g
  4. もやし 適量
  5. 卵 ２個
  6. 調味料
  7. ★めんつゆ 大さじ１
  8. ★ほんだし 小さじ1
  9. ★醤油 大さじ１
  10. ★お酒 大さじ１
  11. ★オイスターソース 大さじ１
  12. オリーブオイル 適量
  13. ゴマ油 適量
  14. 鰹節 適量

作り方

  1. 1

    木綿豆腐をキッチンペーパーにくるみ一晩冷蔵庫へ。時間がない場合５００Wで５分間電車レンジでチン！

  2. 2

    ゴーヤを切って塩もみしてから塩水に漬けておく

  3. 3

    豚肉に塩胡椒して片栗粉をまぶす。（肉がかたくなりすぎずモチモチに！）

  4. 4

    オリーブオイルで豆腐を焼く

    豆腐は手でちぎって大きめに焼くのがポイント

    • 沖縄のおばあ直伝　ゴーヤチャンプル作り方4写真
  5. 5

    豆腐は一旦お皿にとり、水洗いしたゴーヤ、豚肉、もやしをゴマ油で炒める

  6. 6

    肉に火が通りゴーヤがしんなりしてきたら豆腐を加え予め合わせておいた調味料★を加える。味が薄い場合めんつゆで調整

    • 沖縄のおばあ直伝　ゴーヤチャンプル作り方6写真
  7. 7

    卵を回しかけ中火で一気に火入れしたらゴマ油を一回しかけ、鰹節をかけて出来上がり

    • 沖縄のおばあ直伝　ゴーヤチャンプル作り方7写真

コツ・ポイント

豆腐をしっかり水切りして大きめにちぎることでモチモチに。

豚肉に片栗粉をまぶすと肉は柔らかく味がしっかり絡みます。

Tags:

★お酒 / ★ほんだし / ★めんつゆ / ★オイスターソース / ★醤油 / もやし / オリーブオイル / ゴマ油 / ゴーヤ / 卵 / 木綿豆腐 / 豚肉 / 鰹節

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