水餃子皮から手づくり

強力粉を使いたかったので水餃子を皮から作りました！このレシピの生い立ち強力粉から皮を作り、普段の餃子のタネを入れて水餃子にして出来ました。

1. 合い挽きミンチ 100g
2. キャベツ 1/8個
3. ニラ 5本
4. 椎茸 1個
5. ニンニク 1粒
6. 生姜チューブ 適量
7. 塩コショウ 適量
8. 皮
9. 強力粉 200g
10. 水 110g
11. タレ
12. 醤油 大さじ3
13. 酢 大さじ1
14. 豆板醤 小さじ1

1. 1

   強力粉をボールに入れて水を3回程度に分けて馴染ませる。

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2. 2

   写真の様な塊になったら袋に入れて常温で30分以上寝かす。

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3. 3

   合い挽きミンチに塩コショウを適量入れる。馴染ませるようにこねる。

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4. 4

   野菜系をみじん切りにして入れる。

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5. 5

   混ぜていき、写真の様にまとめる。

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6. 6

   タネが出来たら常温で寝かしていた生地を袋からだす。※柔らかく粘り気が出ます。

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7. 7

   生地を棒状にしてちぎって打ち粉の強力粉をつけつつ麺棒で円形に伸ばす。薄さは1mm程度にした方が食感がよい。

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8. 8

   生地にタネを乗せる。

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9. 9

   フチを重ねて開かない様にくっつけて折り目をつける。

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10. 10

    沸騰したお湯に餃子を入れて中火で蓋をして茹でる。吹き出しそうになったら水を少し入れて冷ます。

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11. 11

    3回程度繰り返し、茹で上がったら回収する。タレを作り完成！

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コツ・ポイント餃子の皮はなるべく薄くした方が火の通りや食感が良くなります。豆板醤の代わりにラー油でも美味しいと思います。