水菜入りごぼうサラダ

水菜は電子レンジで加熱しました。カットごぼうで時短になります。このレシピの生い立ち使いかけの水菜と、カットごぼうが冷蔵庫にあり、サラダにしてみました。水菜のシャキシャキ食感がごぼうと合い食べ応えのあるサラダです。

1. 水菜 1/2束
2. カットごぼう 2袋（240ｇ）
3. にんじん 1/4本
4. ちくわ 2本
5. 青ねぎの小口切り（あれば） 適量
6. ●ポン酢 大さじ1～2
7. ●すりごま 大さじ1～2
8. ●マヨネーズ 大さじ2～3

1. 1

   水菜は4～5㎝幅に切りよく洗う。ザルにあげ耐熱皿やシリコンスチーマーに入れて600Ｗ電子レンジ2～3分加熱する。

2. 2

   加熱により水菜がしんなりしたら流水をかけて冷ます（青菜の色止め）。手でよく水気絞りボウルに入れておく。

3. 3

   にんじんはごぼうより小さめの千切りにする。鍋にごぼうと水を入れ火にかける。沸騰したらにんじんを加え約5分ゆでる。

4. 4

   ごぼうとにんじんがゆであがったらザルにあげておく。ちくわは薄い輪切りにする。

5. 5

   ボウルに水菜・ごぼう・にんじん・ちくわ・青ねぎを入れポン酢とすりごまを回し入れよくまぶす。

6. 6

   具材がしっかり冷めたらマヨネーズで和える。

コツ・ポイントポン酢・すりごま・マヨネーズはお好みで調節してください。普通のごぼうでも美味しくできます。水菜はレンジ加熱し水気をよく絞ることで、ベチャっとならないようにしています。