水菜もやしの昆布炒め

塩分を抑えるため香味野菜と一緒に炒め、塩昆布だけで味付け。ひげ根には食物繊維がたっぷり。

1. 水菜 1束
2. もやし 1/2袋
3. 塩昆布 大さじ1
4. 白胡麻 大さじ1
5. 生姜の千切り 1片分
6. 太白胡麻油 大さじ1

1. 1

   鍋に湯を煮たたせ酢を少々入れて、もやしにサッと湯通しをして、水気を拭き取る。

2. 2

   水菜は5センチくらいの長さに切る。

3. 3

   フライパンに油をひき、生姜の千切りを炒めて①と②と塩昆布を入れて軽く炒め、胡麻を混ぜたら出来上がり。

コツ・ポイントもやしの臭みをしっかりとることがポイント。栄養面から考えると、ひげ根は取らずにそのまま食べるのが正解です。