水菜と白菜の柚子びたし

いつものお浸しとはちょっと違うさっぱり風味で、柚子の香りいっぱいの美味しいお浸しです。
このレシピの生い立ち
お浸しが大好きな我が家で、ちょっと違ったものが食べたくて、冷蔵庫にあった野菜で作りました。

材料

  1. 白菜 3、4枚
  2. 水菜 小さめ一株
  3. 出汁 100cc
  4. *塩 小さじ1杯
  5. *砂糖 小さじ杯
  6. *酢 大さじ1杯
  7. *柚子の絞り汁 適宜
  8. *柚子の皮(刻んで) 1/2個ぶんくらい

作り方

  1. 1

    白菜は一人葉1枚位を目安に、食べやすい大きさに切ります。根元近くは5cm位長さの1.5cm幅位に切ります。

    • 水菜と白菜の柚子びたし作り方1写真
  2. 2

    湯を沸かし塩をひとつまみ(分量外)入れて白菜を茹でます。1分後に水菜も足して、30秒くらいたったらざるにあけ冷まします。

  3. 3

    白菜と水菜を冷ましている間に、出汁と※印を合わせ、柚子の千切りと絞り汁(1/2個分)を入れます。

  4. 4

    冷めた白菜と水菜を軽く絞って3の柚子入り出汁につけ、しばらく置いておき、食べる前に盛りつけます。

コツ・ポイント

白菜は大きさがまちまちなので、適当に量を決めてください。ただ、切り方は根元の方は1のようにした方が食べやすいです。

Tags:

出汁 / 水菜 / 白菜 / *塩 / *柚子の皮(刻んで) / *柚子の絞り汁 / *砂糖 / *酢

これらのレシピも気に入るかもしれません