水菜のシャキシャキ感と油にとけ込んだ海老の香ばしい香り。ポン酢であっさり、おすすめ和風サラダです。
このレシピの生い立ち
同じレシピをシラスで作るのですが、色合い的にえびの方がきれいかなぁ〜と。油で焦がされたえび独特の香りが・・・たまりません。
夏に、和食にぴったりのサラダです。
材料
- 水菜 一束
- 薄揚げ ２枚
- 釜揚げ桜えび １パック
- サラダ油 大さじ２
- ごま油 大さじ１
- 七味 少々
- ポン酢 大さじ２
- レモン汁 小さじ１
作り方
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1
薄揚げは適当な大きさに切り、トースターでカリッとするまで焼く。水菜は適当な大きさに切り、水につけた後水分を良く切る。
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2
鍋にサラダ油を温め、桜えびをカリッとするまで炒め、ごま油を加え、火を強くし熱する。
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3
水菜をきれいに並べ、回りにカリカリ薄揚げを盛り、熱々のえびを回しかけ、ポン酢、七味を掛けて完成
コツ・ポイント
ごま油は最初から入れると香りが変わるので、最後に入れてえびが焦げない程度に熱し、水菜に熱々を掛けるとしんなりしてうまいです。水菜は一度水につけ、しゃきっとさせてから！
