水菜と変わり肉団子のさっぱり鍋

さっぱりとした塩味のスープに水菜とちょっと変わった肉団子を入れてみました☆肉団子は『ネギ』と『ごぼう』の２種類です♪このレシピの生い立ち買い物に行けなかったので、家にある材料であったかいメニューを考えました((^_^;)

1. 挽き肉(鶏か豚) 250ｇ
2. ねぎ １本
3. ごぼう 40ｇ
4. ★塩 小さじ1/4杯
5. ★卵の白身 １個分
6. ★米粉(なければ片栗粉) 大さじ１杯
7. ★生姜の搾り汁 小さじ1/2杯
8. ☆だし汁 800ｃｃ
9. ☆酒 大さじ２杯
10. ☆塩 小さじ１杯
11. にんじん 適量
12. 水菜 １束
13. 豆腐 １丁

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   ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、長ネギは、みじん切りにしておきます♪
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   挽き肉に★印のものを入れて手でこねる様にして混ぜ合わせ、最後におよそ半分に分けておきます♪
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   ②で分けたそれぞれに、ネギを混ぜるものと、ごぼうを混ぜるものと、２種類のタネを作ります☆
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   水菜は洗って食べやすい長さに切り、肉団子も形を作っていきます♪
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   にんじんは、あれば彩りが良くなるので花型に抜いておきました♪
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   土鍋などに☆印のものを入れて煮立て、肉団子を入れていきます♪

コツ・ポイント肉団子→にんじん→豆腐という様に、火の通りにくいものから入れていき、水菜は食べる直前に入れると、シャキシャキ感もあって、彩りもきれいに仕上がります(^-^)/