水茄子とたたきキュウリの塩麹漬け

水茄子とキュウリを今ハマリ中の塩麹漬けにしました。ナスもキュウリも料理に取りかかる前に揉んでおくと柔らかく美味しいですこのレシピの生い立ち茄子とキュウリはぬか漬けに漬けていましたが、家族が少ないので漬物がはけませんでした。昨年の夏に冷蔵庫が壊れて、ぬか床を腐らせてしまい、今のところは塩麹漬けと浅漬けで十分です。今年は白菜が安いので、白菜の浅漬けに挑戦しようかと思っています

1. 水茄子 ２個
2. キュウリ １本
3. 塩麹 大さじ１

1. 1

   水茄子は１cm幅のイチョウ切りにする

2. 2

   キュウリは塩で揉み、すりこぎで叩き、適当な大きさに割っておく

3. 3

   シールパックに水茄子とキユウリを一緒に入れて、塩麹を入れ揉み込む

4. 4

   しばらくおくと食べられます

コツ・ポイント普通の茄子ではなく、水茄子を使うことで、とても柔らかく風味のある漬物になりました。キュウリも叩きキュウリにしたので味が染み込みやすいです。夏のメニューですが、アップロードするのが遅くなってしまいました。機会があれば是非お試し下さい