水炊き風中華そば

寒い季節には土鍋で、ラーメンを最後までアツアツでいただきましょう。このレシピの生い立ちラーメンを土鍋で食べると、これからの寒い季節にはうってつけだろうと思い、博多風水炊きとコラボさせてみました。

1. サッポロ一番　麺の力 1袋
2. 水 700ml
3. 鳥胸肉 100g
4. 白菜 50g
5. しめじ 30g
6. ポン酢 大さじ1
7. ねぎ 適量
8. 柚子胡椒 適量

1. 1

   鶏肉は4つほどに切り分けておきます。
2. 2

   白菜はざく切りにし、しめじは小房分けにしておきます。
3. 3

   鶏肉は沸騰したお湯で2分程下ゆでし、流水で洗いキッチンペーパーで水気を取っておきます。
4. 4

   鍋に水と鶏肉をいれ火をつけます。沸騰してから弱火にし30分煮込みます。火をとめ30分冷まします。
5. 5

   鶏肉と汁を土鍋に移し変え火をつけます。沸騰したら白菜としめじをいれ弱火にしふたをします。
6. 6

   別の鍋で麺を湯がき2分で取り出します。
7. 7

   土鍋に麺とスープをいれふたをして1分煮込み、火をとめます。
8. 8

   ポン酢をいれ、具材をきれいに配置し、ねぎを散らし、柚子胡椒を乗せると完成です。

コツ・ポイント胸肉を手羽先やもも肉に代えるともっとうまみが増すと思います。柚子胡椒の代わりに、柚子の絞り汁を入れると風味がぐぐっーと増すでしょう。