水漬けパスタを使ったカルボナーラ。パスタを半分に切っているので子供にも食べやすいと思います。春巻きイラストはおまけです。
このレシピの生い立ち
バレンタインやクリスマス後は、生クリームがあまり安くカルボナーラのレシピを探す人が多いと聞いたので7.
材料
- 1.6㎜パスタ 90g
- パスタの漬け水 適量
- 卵 1個
- 粉チーズ(パルメザン) 大匙１
- 顆粒ブイヨン 大匙１
- 油 大匙１
- ベーコン（なるべく厚切りで） ３０g
- ニンニク（スライス） １片
- 水 ２００㏄
- 生クリーム ５０ｃｃ
- 粗びきブラックペッパー 適量
- バージンオイル 適量
作り方
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1
パスタを水に1時間漬けておく。
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2
漬け終わったパスタを包丁で半分に切ってラップして冷凍しておく。
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3
玉子、粉チーズ、顆粒ブイヨンをよく混ぜておきます。
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4
フライパンに油とベーコンを入れて中火程度で表面に軽く焦げ目がつく程度に炒め、ニンニクを入れて色ずくまで炒めます。
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5
水を入れて沸騰させて冷凍したパスタを入れて中火程度でほぐしながら水気をとばしながら煮ていきます。
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6
水気が少なくなったら生クリームを入れて３０秒ほど煮ます。
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7
火を止めて、最初に作った玉子液のソースを入れて素早く混ぜて盛り付けていきます。
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8
盛り付けた後、ブラックペッパーをまぶしバージンオイルをかけます。
コツ・ポイント
カルボナーラは固まりやすいので、早く盛り付けて、なるべく早く食べてください。
