濃厚なクリームソースが鶏肉のおいしさを際立たせます。フェットチーネと合わせることで、食べ応えもアップ。
このレシピの生い立ち
わが家では、週半ばの水曜日、少し元気を出したい！というときにチキンのクリーム煮を作ります。パスタが好きな子どもたちは、ご馳走気分で、食の進み方がいつもより早いようです。手をかけ過ぎずにおいしいごはんを食べて、明日へのエネルギーに。
材料
- 鶏もも肉 2枚(約600g)
- 玉ねぎ 1/2個
- マッシュルーム 8個
- 固形コンソメ 1個
- 生クリーム(脂肪分35%) 100cc
- 薄力粉 大さじ4
- バターＡ 40g
- バターＢ 20g
- オリーブオイル 小さじ2
- 塩・コショウ 適量
- イタリアンパセリ 適量
- フェットチーネ 200g
作り方
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1
玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは石づきをとって薄切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。
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2
鶏肉は大きめのひと口大に切り、しっかりと塩・コショウをふり、手でとんとんとなじませる。
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3
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮面から焼く。両面に薄く焼き色がついたら取り出す。
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4
３のフライパンにバターＡを入れ、玉ねぎを加え、軽く塩(分量外)をふってしんなりとするまで炒める。
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5
マッシュルームを加えてさっと炒め合わせ、鶏肉を戻し入れて薄力粉を全体にふって炒める。
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6
薄力粉がなじんだら、水３カップ(分量外)と固形コンソメを加え、蓋をして弱めの中火で20分煮る。
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7
蓋をとってしっかりとしたとろみがつくまで強火で約5分煮詰める。生クリーム、バターＢ、塩・コショウを加えてさらに煮詰める。
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8
器に盛り、ゆでたフェットチーネを添え、イタリアンパセリを散らす。
コツ・ポイント
薄力粉を全体に混ぜ合わせることで、ソースにとろみがつきます。最後に強火で煮詰めることで、しっかりとしたとろみがつき、フェットチーネ(平打ちパスタ)と絡みやすくなります。イタリアンパセリを散らすことで、彩りも風味も◎
