フワッと桜の香りがするお吸い物を作ってみました。
材料
- 出し汁（昆布+鰹厚削りの水だしレシピID : 19019407） 500㏄
- 鶏ささみ 2本
- ◎酒、塩麴or塩 少々
- 片栗粉 適量
- 豆腐 1/4丁
- 桜の花の塩漬け 4輪
- 日本酒 小匙1杯
- とろろ昆布 1つまみ
- 醤油 数滴
- 塩 必要なら
- 三つ葉 少々
作り方
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1
鶏のささみは筋があればとり、一口大に削ぎ切りにします。
少量の◎印の調味料を振り、揉みこみます。 -
2
1の水気をよく拭いて、片栗粉を薄くつけます。
鍋にお湯を沸かしてささみを入れて、火が通ったら氷水に入れます。 -
3
桜の花の塩漬けは水に漬けて軽く塩を抜きます。
出し汁を沸かして桜の花を入れ日本酒、とろろ昆布を加えます。 -
4
3に２のささみと、豆腐を切って加えます。醤油を数滴垂らして味を確認します。
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5
器に入れたら三つ葉を散らします。
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6
２は、薬味を添えればこのまま美味しいおつまみになります。
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7
これは水晶豚です。
レシピID : 18124676
コツ・ポイント
ささみはすぐに火がとおります。
