写真追加しました 生姜と唐辛子がピリリとして、食欲をそそります。温かくても冷やしても美味しい
このレシピの生い立ち
２０年前に料理教室で教えてもらった
茄子の水晶煮に生姜と唐辛子を加えました。
生姜好きの私好みの味になりました。
材料
- なすび ４本
- ◆生姜スライス 一片
- ◆唐辛子(輪切り) 少量
- ◆だし汁 ５０cc
- ◆醤油 大さじ１
- ◆砂糖 大さじ１
- ◆酒 大さじ１
- 揚げ油 適量
作り方
-
1
茄子を切ります
乱切りでもOK
◎お湯を沸かしておく -
2
油で揚げザルにあげます
１で沸かしたお湯をかけて湯通しします
しっかりお湯を切ってください -
3
◆を鍋に入れて煮立たせます。ここで味見して、お好みの味にしてもよい。２を鍋に入れて落とし蓋をして煮ます。
コツ・ポイント
煮すぎると柔らかくなるので、気を付けてください味見をしながらお好みの味になるまで煮こむか、柔らかくなりすぎそうなら、火を止めて味がしみ込むまで置いてください。
