水戻ししない高野豆腐の煮物

超簡単！水戻ししないで煮るだけ！鉄分・カルシウムたっぷり！高野豆腐１個には牛乳１本分のカルシウムが詰まっています。このレシピの生い立ち料理上手の友人から教わりました。

1. 高野豆腐 1～2枚
2. だし汁 2カップ(400cc)
3. きび糖 大さじ1
4. 酒 大さじ1
5. みりん 大さじ1
6. 醤油 大さじ1と1/2

1. 1

   【簡単だし汁の作り方】1カップ(200cc)のお湯に対して、顆粒だしを小さじ1入れる。これで、だし汁の出来上がり。

2. 2

   今回はこちらの高野豆腐を使用。
3. 3

   全ての調味料を鍋に入れ、煮立たせる。

4. 4

   この時点で味見をする。味が薄ければ塩を、甘味を足す場合はきび糖を入れて、味を調整する。

5. 5

   高野豆腐をそのまま入れる。水戻ししない。

6. 6

   高野豆腐が煮汁をたっぷりと吸い込み、再度沸騰したら出来上がり。

7. 7

   ※高野豆腐が煮汁を吸って、煮汁が足りなくなったら、調味料全てを再度入れればOKです。慌てずに調味料を足してください。

8. 8

   ※写真は、作り置き用に高野豆腐を全て使用。調味料は全て4倍。
9. 9

   ※大根などの他の野菜と一緒に煮てもOK。その時は、高野豆腐の量を減らして、調味料を倍にして煮汁を増やして野菜を煮る。

コツ・ポイント必ず煮立たせてから、高野豆腐を入れてください。水戻ししない高野豆腐は、一気に煮汁を吸います。高野豆腐を入れすぎると、煮汁を全て吸い上げてしまうので、煮汁が足りなくなったら追加で入れてください。