水分いらず目分量で作るおからドーナツ

粉混ぜてこねるだけ。いつも目分量で作るのですが、どれくらいの割合なのか自分でも知りたくなり、量ってレシピにしてみました。このレシピの生い立ちお豆腐類を買うとおからをおまけしてくれる移動販売のお豆腐やさんを発見。おから欲しさに週２回販売に来るのを首をながくして待っています。ここのおからは繊維が残っていておいしいのです。細かいおからは豆乳エキスを絞り切っていておいしくないのでＮＧ。

1. 生おから 300g
2. 薄力粉 200g
3. アーモンドプードル（皮入り） 100g
4. 砂糖 100g
5. ベーキングパウダー 小さじ多め１
6. ☆パサパサのおからの時 卵ひとつ
7. ベーキングパウダーが無い時は、タンサン(食用重曹)でもよい
8. 目分量＝生おから1：粉1：砂糖1/3

1. 1

   大きいボールに、生おからと大体同量の粉を入れます。私の好みでアーモンドプードルを足して入れてます。

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   １に砂糖をスプーンでドサドサッと入れます。固まりがあってもＯＫ。ベーキングパウダーもスプーンで適当にドサッと入れます。

3. 3

   タンサン(食用重曹)でも良いです。
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   砂糖の固まりを指で潰しながら、おからと他の材料をなじませるように混ぜていくと、全体がしっとりしてきます。

5. 5

   ここからこねていきます。あら不思議、水分を入れないのに生地がまとまっていきます。（まとまらない時は☆を足す。）

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   生地を適量にちぎり、握るように伸ばしドーナツ型を形成します。生地表面が割れやすいので注意してください。

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   適温に温めた油で、焦がさないように揚げてください。私は2/3が浸かる程度の油で揚げ焼きにしています。

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   出来上がり
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   外はカリッと、中はもりっとしていて、食感はなかなか良いと思います。硬めのドーナツが好きなかた向きではないかとおもいます。

コツ・ポイントほんの少し牛乳を入れても生地がベチャベチャになったので、最後までおからの水分を信じてこねましょう。スーパーで購入したおからはパサパサだったので、卵をひとつ入れたら丁度よかったです。