子どもの大好きなケチャップ味のライスと泉州特産の水ナスをマッチング。かわいい盛り付けで子供の食欲をそそりたい。
このレシピの生い立ち
水ナスと玉ねぎは相性が良くケチャップ味のライスを引き立てる。オムライス風にして薄焼き卵をかぶせても良い。付け合せの緑黄色野菜は栄養的にベタ−、夏休みのお子様の大好きなランチとしてどうぞ！！
材料
- A米 ２カップ
- A水 400ｃｃ
- Aトマトケチャップ 50ｃｃ
- Aバター 10ｇ
- Aコンソメ １/２個
- A塩 小さじ1/2
- Aこしょう 少々
- B鶏もも 100ｇ
- 酒 大さじ1/2
- Ｂ水ナス 100ｇ
- Ｂ玉ねぎ 100ｇ
- Ｂ人参 30ｇ
- Ｂトマトケチャップ 大さじ1
- Ｂオリ−ブオイル 大さじ1と1/3
- Ｂ塩、こしょう 少々
- 付け合せ
- ブロッコリ−・トマト 適量
作り方
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1
米は洗ってざるに上げておく。Ａの調味料、水を加えて普通に炊く
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2
鶏肉は小さく切って酒大さじ1/2をまぶす
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3
水ナスは縦１/４に切り更に2～3ｍｍに切って水に放し灰汁を抜きキッチンぺ-パ-で水気を取る
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4
玉ねぎはみじんきり。①②③をオリ-ブオイルで炒め塩、こしょうをする。
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5
Ａが炊き終えたら炒めた④を加え混ぜる
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6
付け合せのブロッコリ-は茹でてトマトは小さく切っておく
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7
⑤を器に盛り周りに⑥を飾る
コツ・ポイント
ライスを器に盛るとき水で湿らせた茶わんに入れて器に開けるときれいな山形になり付け合せを飾っても美しい仕上がりになる。
