水ナスのベーコンロール

皮が軟らかく甘みがある泉州特産の水ナス。ベーコン味とあっさり水ナスが見事にマッチ。ボリューム満点の主菜に変身。このレシピの生い立ち泉州地方の水ナスにチーズのとろみと大葉の香りをプラスしてベーコンで巻いてみました

1. 水ナス ４個
2. ベーコン １４０ｇ（８枚）
3. チーズ ５０ｇ
4. 大葉 ８枚
5. 小麦粉 適宜
6. オリーブオイル 大さじ１
7. たれを作る
8. 水 １００ｍｇ
9. 酒 大さじ１
10. しょうゆ 大さじ１と1/2
11. みりん 大さじ2
12. ごま油 小さじ１
13. 片栗粉 小さじ１を水大さじ１でとく

1. 1

   水ナスは縦に４等分し水に放す。チーズは縦に８等分する。大葉でチーズを巻く

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2. 2

   灰汁をとった水ナスを観音開きにして小麦粉を薄く刷毛でまぶし①を挟む

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3. 3

   全体に刷毛で小麦粉をまぶしベーコンを巻きつける。巻終わりを爪楊枝で止めるとよい

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4. 4

   フライパンにクッキングシートを敷き③を並べオリーブオイルを回しかけて焦げ目をつけるように焼きその後蒸し煮にする

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5. 5

   別鍋にたれ用の調味料を入れて水とき片栗粉をいれてたれを作る

6. 6

   爪楊枝を抜いてお鉢に盛りたれをかけて頂く。食べやすいように一口に切るとよい

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コツ・ポイント脂身の多いベーコンで巻く場合はオリーブオイルを省いてもよいかも？ベーコンに焦げ目をつけるのがミソ。ベーコンののカリカリと水ナスの柔らかさ、チーズのとろみと大葉の香り、とってもおいしいです。