母がよく作ってくれたのを思い出して再現しました。
このレシピの生い立ち
夏に母が作ってくれて、汁も冷たいスープみたいに飲んでいました。味を思い出しながら作ってみましたが、母の方がずっとおいしかったなぁ。
材料
- きゅうり ５本
- 塩昆布 大さじ1
- 唐辛子（粉でも粗挽きでも） 大さじ1
- 塩麹 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 生姜(みじん切り) 小さじ1
- にんにく(みじん切り) 小さじ1
- だしの素 小さじ1
- 水 500cc
- 米粉 大さじ１
作り方
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1
きゅうりを食べやすいサイズに切り、塩(分量外)してしばらくおく。
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2
水に米粉を入れいったん沸騰させて、冷ます。
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3
他の材料を入れてよく混ぜる。薄いと思ったら、塩やだしの素を好みで加える。
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4
きゅうりの水気をよく搾って、３に入れる。
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5
2~3時間室温において、冷蔵庫で一晩。味がしみていたらｏｋ。
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6
コツ・ポイント
唐辛子はもっと減らしてもｏｋです。私は辛いのが好きなので、たっぷり入れてます。最近、無洗米を買うようになり、とぎ汁がなくなりました。米粉を入れた水が代わりになると聞いて、やってみました。
