水ようかん

先にお花のレイアウトを考えて準備しておく。

牛乳パックを用意する。面をひとつハサミで切って取り除き、口の部分を写真のように折って合わせテープでしっかりと止めておく。

ボウルにこしあんを入れ、水 150g の中から 50g を入れて餡子を溶いておく。

小鍋に残りの水 100g、砂糖を入れ、粉寒天を振り入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして 2分程度混ぜながら煮溶かす。

（寒天は溶けにくいため、ここでしっかり煮溶かさないと固まらない）

しっかり煮溶かしたら②のボウルに③を注ぎ、よく混ぜ合わせる。

混ぜながら温度が下がるのを待ち、トロミがつき始めたら牛乳パックに注ぎ入れる。

温度は50℃くらいが目安。温度が高すぎるうちに流し入れると餡が沈んで2層に分離してしまい、

低すぎると固まり始めてボ コボコした仕上がりになってしまう。

常温で固まってくるので、すぐに①で用意しておいたお花やアラザンをレイアウトの通りに乗せる。

最初に用意しておくことで、ここで慌てずに手早くできる。アラザンは埋めるように軽く押し込むと良い。

⑦をそのまま放置し 、この 間にゼリー部分を作る。小鍋に水と砂糖を入れ、寒天を振り入れて④と同様に23 分煮て溶かす。

火を止めて混ぜながら1分ほど置いたら⑦の上に静かに注ぐ。花が浮きやすいため、花の部分は真ん中をめがけて静かに流す。

浮いてきてしまったら、竹串などを使ってゼリーが熱いうちに静かに広げる。固まり始めるのが早いので手早く。

冷蔵庫で1時間ほどで固まるが、冷たくしたい場合は半日ほど冷蔵庫に入れておくと良い。

パックの口の部分を切り開いて取り出し、好みの大きさにカットする。今回は端も切り落として整え、大きさを揃えている。