五臓六腑の脾・胃の作用である消化機能を促進する発酵食やスパイスを使ったボリューミーなヴィーガンチリコンカンブレッド♡
- 有機カットトマト缶（240g） 2缶
- 玉ねぎ（みじん切り） 1個
- 有機ニンニク（みじん切り） 2片
- 水煮大豆 240g
- 有機大豆ミートミンチタイプ 80g
- 有機チリパウダー 大さじ1.5
- 有機カレーパウダー 大さじ1
- 有機カルダモンパウダー（なくても可ですが、あれば尚良い） 小さじ0.5
- 有機カイエンペッパー（辛さ調整用） 適量
- 自然塩（私はミネラルバランスが良い神宝塩を使用） 小さじ2
- 手作り醤油麹（） 小さじ2
- 生味噌 大さじ1
- 有機エクストラヴァージンオリーブオイル 大さじ4
- 浄水 100ml
- ★発酵食ヴィーガンマヨネーズ（） 大さじ2
- ★アボカド 半分
- ★有機ライ麦ブレッド 1枚
- ★シーズニングパウダー（なくても可。私はシンプリーオーガニックのシーズニングを使用） 適量
作り方
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1
1日前に醤油麹とヴィーガンマヨネーズを作っておく。
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2
深めのフライパンに大豆ミートと分量外の浄水を入れて火にかけ大豆ミートを柔らかくしザルにあげて流水で洗って水切りする。
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3
フライパンを洗って火にかけオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクを入れ中火で火が通るまで炒める。
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4
3に大豆ミート、洗って水切りした水煮大豆、自然塩を入れ火が通るまで炒める。
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5
4にトマト缶と浄水を入れて全体が混ぜるように混ぜる。
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6
5にカレーパウダー、チリパウダー、カイエンペッパー、カルダモンパウダーを入れて全体に馴染むように混ぜ弱火にし10分煮る。
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7
火を止めて生味噌、醤油麹を入れ全体が混ざるように混ぜればヴィーガンチリコンカンの出来上がり♪
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8
プレートにライ麦ブレッドを置き、ヴィーガンマヨネーズをぬってからヴィーガンチリコンカンを適量のせ、アボカドをのせる。
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9
最後にシーズニングパウダーを振れば出来上がり♡
コツ・ポイント醤油麹を作る時間が6時間かかるため、手作り醤油麹を使う場合は前日に作っておいてください(^-^)カルダモンパウダーを使うと香りが良くなる上に、消化管の働きを促進する作用があるので消化機能を促進したい方は、是非使ってみてくださいね♡
