気軽にチキンストック

時間さえあれば簡単に出来ます。コラーゲンが美容に良いかもですね。このレシピの生い立ち学校の実習。

1. 鶏がら １羽
2. 白葱 1/2本
3. 生姜 １０ｇ
4. 水 １２００ｍｌ

1. 1

   鶏がらは内臓、血合いなどを綺麗に取り下処理をする。熱湯をかけて霜降りにする。水で綺麗に洗う。鍋に入る大きさに切る。

2. 2

   鍋に水と１の鶏がらを入れて強火で沸騰させる。灰汁を取り除く。皮付きのままの生姜を叩いた物と叩いた白葱を入れる。火は鍋の中が常に波立ってる状態にする。

3. 3

   灰汁が出たら取り除く。最低３０分、時間がある時は１時間、水分が半量になるまで煮る。濾し網で濾して出来上がり。

コツ・ポイントこれは中華風なので洋風にしたい時は人参、玉葱、セロリーなどを使ってください。