少し手間がかかりますが、裏切らない筑前煮になると思います♪野菜も8種類使ってます。
✿2011，1，12✿話題入り感謝
このレシピの生い立ち
義理の母の味です。九州では『がめ煮』と呼びます。
材料
- 鶏肉 １枚
- 人参 1本
- れんこん 中1個
- ごぼう 1/2本
- 里いも 8個
- さやいんげん 5～6本
- こんにゃく 1/2枚
- 干ししいたけ 大2枚(戻し汁1カップ）
- ・砂糖 大さじ2
- ・醤油、みりん 大さじ2
- ・水 150ｃｃ
- 仕上げ（醤油、みりん） 大さじ1ずつ
作り方
-
1
①干ししいたけを戻す。
こんにゃくは塩でしっかり揉んで、水洗いし手で一口大にちぎる。 -
2
②人参・れんこん・ごぼうは皮を剥き、一口大の乱切りにする。
里芋は皮を剥き、塩でぬめりを取る。 -
3
③鶏肉は一口大に切る。
鍋にごま油・サラダ油大さじ1ずつ入れ、熱する。
鶏肉を炒める。(焼きつける感じで） -
4
④いんげん以外の野菜とこんにゃくを加えて炒める。
鍋底から返す様に炒める。 -
5
⑤戻し汁と水を入れ、ひと煮立ちしたらアクを丁寧に取る。
調味料を入れ、落としブタをして煮汁が1/3になるまで煮る。 -
6
⑥コトコト煮たら仕上げの調味料を加え、優しく具を返す。最後にいんげんを加えて完成。
コツ・ポイント
野菜からのうまみを出したいので弱めの中火でコトコト煮て下さい。
