濃いめの昆布煮干しだしでたっぷりの牡蠣を炊き込んだ素朴な優しい味のごちそう牡蠣飯✳です(^q^)☺母の味を少しアレンジ♪
このレシピの生い立ち
母親が若い頃に父方の祖母に教わった牡蠣盛り沢山のごちそう牡蠣飯です❕元々は父の実家のお手伝いさんのレシピです♪子どもの頃から食卓に並んでいた懐かしい素朴な優しい味です✨松山あげとしめじを加えて我が家風にアレンジしてみました♪(^q^)☺
材料
- 米 ６合
- だし汁(昆布いりこだし) 約６合分
- ☆濃口醤油 60cc
- ☆薄口醤油 60cc
- ☆みりん 60cc
- ☆料理酒 60cc
- ☆砂糖 小さじ２
- 牡蠣 450g
- 松山あげ １袋
- しめじ １パック
- 蒟蒻 １枚
- 人参 １本
- ごぼう １本
- 海苔 少量
- 大葉 少量
- 白ゴマ 少々
作り方
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1
米を洗ってざるにあげておく。調味料☆を混ぜ合わせておく。濃い目の昆布いりこ出汁をとっておく。
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2
蒟蒻と人参をみじん切りにする。しめじを解しておく。ごぼうをササガキにして酢水につけておく。牡蠣を塩水で洗いザルにあげる。
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3
一升炊きの炊飯器か鍋に、洗った米を入れて調味料☆を入れて炊飯器の炊き込みメモリ６合までだし汁を入れて具材を入れて炊く。
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4
牡蠣飯が炊き上がったらお茶碗によそおい海苔と大葉と白ゴマで飾る。
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5
５．５合炊きの炊飯器で３合炊くときは米やだし汁や調味料や具材をすべて半量にして下さい。
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6
ラップで丸いおむすびを作って包んでジッパーに入れて冷凍して愛娘に送りました！
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7
母親が颯爽と車で母親手作りのお重に詰めた牡蠣飯を持って来てくれました。ローストビーフと芋の子汁の夕食にも。
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8
翌日にも(７)を丸いおむすびにして細切り海苔で巻いて。夕食にも冷凍ストックにも。
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9
ローストビーフの夕食にも(８)牡蠣飯のおむすび。空豆の天ぷら。芋の子汁。糠漬け。果物。川通り餅。味のバランスが良いです。
コツ・ポイント
６合分作るときは必ず１升炊きの炊飯器が鍋で炊いて下さい❕我が家の炊飯器は５．５合炊きだったので、鍋を使用してガスコンロの炊飯コースで炊き上げました❗昆布いりこだしを濃いめにとるのが母直伝です(^q^)☺
