かぼちゃと玉ねぎの甘さがとても美味しいかぼちゃスープ。幸せな気分になります。
このレシピの生い立ち
子供のころから大好きな母の味です。目分量で作ってきましたが、今回レシピ化してみました。
材料
- たまねぎ 中1個
- バター（またはココナッツオイル） 15g
- かぼちゃ 半分（今回は種と皮含めて638g）
- 固形ブイヨン（又はコンソメ） 1個
- ローリエ 3枚
- 牛乳または豆乳 お好みの量
- 塩胡椒 適量
作り方
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1
食材です。
かぼちゃはできるだけオレンジっぽい濃い色のもの推奨。色の薄いものより甘い確率が高いです。 -
2
玉ねぎを薄切りにする。
炒める時に火の通りが早くなります。 -
3
バターを熱して、玉ねぎをよく炒めます。焦げないよう注意しながら、出来るだけ飴色に近づけると甘みアップ。
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4
かぼちゃは皮と種を除いて、大体2〜3センチの厚さに切ります。
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5
炒めておいた玉ねぎにかぼちゃを追加して、ブイヨン、ローリエ、ひたひたになるまで水を入れて煮る。
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6
かぼちゃが箸で簡単に崩れるようになったらOK。水分が半分くらい（画像参照）になったら火を止める。
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7
具材が被るくらいまで牛乳または豆乳を入れブレンダーで潰す。ブレンダーが無い場合は、具材の粗熱が取れてからミキサーへ。
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8
塩胡椒で味を調える。甘さが足りないと感じる時は蜂蜜で調整する。
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9
冷蔵庫で冷やしたら完成。冷えるとテクスチャーが硬めになるので好みに合わせて牛乳で割っていただきます。仕上げにはバジルを。
コツ・ポイント
かぼちゃは色の濃いものを選ぶこと。玉ねぎをよく炒めること。
