母師匠の味の卵焼き

味がしっかりとついているので、お弁当のおかずにもいいですよ。このレシピの生い立ち私が小さい頃から、幾度となく作ってもらった、大好物の卵焼きです。

1. 卵 3個
2. 長ネギみじん切り 1/2本分
3. 豚ひき肉 50gくらい
4. 砂糖 大さじ1
5. しょうゆ 大さじ1
6. サラダ油 小さじ1くらい

1. 1

   フライパンで油をあたため、ひき肉を炒めます。肉の色が変わったら長ネギも加えて炒めます。

2. 2

   中弱火にし、砂糖としょうゆを加えます。

3. 3

   ②に卵を割りいれ、黄身をつぶして、卵をフライパン全体に広げます。

4. 4

   フライ返しで半分に折りたたみ、卵に火を通します。お皿に盛り付けてできあがり。

コツ・ポイント卵の量に対してひき肉の量が多すぎると、まとまりづらくなります。