母へレモンショートケーキ

寂しいショートケーキ？と思い食べたらびっくり！ふわっと爽やかな幸せです♡このレシピの生い立ちレモンケーキやレモンパイが好きだった母の事を思い出し、ショートケーキにして作ってみました。

1. 卵 L2個
2. グラニュー糖 60g
3. 薄力粉 70g
4. バター、サラダ油 各8g
5. 牛乳 35g
6. レモン 1/4個
7. バニラオイル、レモンオイル 好みで
8. 砂糖、水、レモン汁（↑の） 各大さじ1
9. ホイップ 適量

1. 1

   オーブン180度余熱。型にシートをつけておく。レモンは皮をそぎ落とし、細かーく刻んでおく。（果汁は仕上げで使う）

2. 2

   バター、サラダ油、牛乳は合わせて湯煎かレンジで溶かしておく。

3. 3

   ハンドミキサーで卵白にグラニュー糖を2、3回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作る

4. 4

   ホイッパーに持ち替え、卵黄を入れ15回ほど大きく全体をかき混ぜる

5. 5

   ゴムベラに持ち替え、粉を2、3回に分けて振るい入れる。その都度さっくりと混ぜる

6. 6

   バター液を2、3回に分けて入れ、レモンの皮、バニラオイルも入れさっくりと。混ぜ過ぎないように

7. 7

   型に生地を流し込んだら→ぐるぐる竹串で二周生地を馴染ませたら霧吹きをして180度10分→160度20分

8. 8

   生地が焼けたら空気抜きをして、粗熱が取れるまで固く絞った濡れ布巾で包み、冷めたら冷蔵庫で一晩

9. 9

   生地を三枚にスライスして、砂糖＋水＋レモン汁＋レモンエッセンスのシロップをたっぷり染み込ませながら、ホイップでデコ。

10. 10

    参考ホイップクリームチーズ40g＋砂糖15g＋生クリーム100gほんのりチーズ風味で相性バツグン。

11. 11

    アレンジ 半量でカップケーキでたくさん焼き、レモン汁＋水あめ（各大さじ1）を表面に吸わせ、ホワイトチョコでコーティング♡

コツ・ポイントレモンの皮は極みじん切りか、摩り下ろしで。国産のモノで、表面もよく拭いて使って下さい。