つるつるとご飯が何杯でもすすむおいしさ。長芋・山芋カテゴリ掲載。
このレシピの生い立ち
秋田の実家では、この作り方で作っていました。姉妹で交代でゴリゴリと擦ったり、泡が膨らんでいく様を見るのが好きでした。手がかゆくて泣いたことも、今ではいい思い出です。ご飯3杯はいけますね。
材料
- 長芋または大和芋 中1本
- 出汁パック 1袋
- 味噌 適量
- 卵 1個
作り方
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1
水約600ccに出汁パックを入れ、沸騰させてだしを取る。
味噌汁より少し濃いめに味噌を溶き、冷ましておく。上澄みを使う。 -
2
長芋の皮をむき、すり鉢にこすりつけて擦る。
手を濡らしてから触るとかゆくなりにくい。 -
3
すりこぎで丹念に擦る。卵1個を割り入れ、更に泡が出てふっくらするまで擦る。
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4
お澄ましを少しずつそーっと端から入れながら、すりこぎでとろろをのばしていく。
好みのとろみになったら完成。 -
5
泡が消えないうちに、熱々ご飯にかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
手がかゆくなりやすいので、手をぬらしてから調理しましょう。長芋の皮を残しておいて、皮を持って擦るのも１つの方法です。
出汁は、もっと本格的にしても、もちろんOK。
お澄ましを入れる時、下の沈んでいるところを混ぜないようにしましょう。
出汁は、もっと本格的にしても、もちろんOK。
お澄ましを入れる時、下の沈んでいるところを混ぜないようにしましょう。
