サーモンを使ったちらし寿司ケーキの作り方の紹介です。
サーモンを薔薇に見立てて飾ります
材料
- 干しシイタケ 20g
- 水 200ml
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 絹さや 3本
- 塩 少々
- サーモン 150g
- 酢飯（ID:21749229） 300g
- 錦糸卵（ID:21828128） 適量
作り方
-
1
ボウルにさっと洗った干しシイタケと水を入れ、冷蔵庫で1晩冷やす
-
2
鍋に戻したシイタケ、戻し汁、みりん、砂糖、醤油を入れ、中火で沸騰させる
-
3
あくを取りながら、煮汁がなくなるまで煮る
-
4
煮汁がなくなったら火を止めて、冷ます
-
5
しいたけを細かく刻む
-
6
きぬさやの筋を取る
-
7
鍋に湯を沸かして塩を溶かし、きぬさやを入れて1分茹でる
-
8
きぬさやを水に浸して冷まし、半分に切る
-
9
サーモンを薄切りにする
-
10
小さいものから端が少し重なる様に並べて巻いていき、薔薇の形に整える
-
11
酢飯に椎茸を加えて混ぜる
-
12
皿に酢飯を盛り付け、錦糸卵を乗せる
-
13
サーモンを乗せ、隣り合うようにきぬさやを乗せる
-
14
完成！
-
15
youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/-mKWxj4vzhI
コツ・ポイント
サーモンはよく冷えてあるものを使うと形が整えやすいです。
