鶏はやわらかく、たまねぎの甘みとワインの酸味がちょうどいい、我が家の冬の定番、鶏の白ワイン煮です。
材料
- 鶏もも ２枚
- たまねぎ １個
- いんげん １０本くらい
作り方
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1
鶏ももは黄色い脂を除き、から揚げサイズにカット。塩コショウし、小麦粉をまぶす。
たまねぎは千切り。インゲンは半分に切り、固く茹でておく。
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2
フライパンで鶏肉に焼き目をつけるように強めの中火で焼く。
鶏肉に焼き色がついたら取り出し（火は通ってなくてよい）、同じフライパンでたまねぎを炒める。たまねぎがしんなりしたら鶏を戻し、白ワイン１カップと熱湯をひたひたになるまで注ぎ、固形ブイヨンとローレルを入れ、弱火でことこと煮る。
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3
いんげんを入れ、いんげんが温まったら、塩コショウで味をととのえる。
コツ・ポイント
白ワインの酸味、たまねぎの甘み、ブイヨンの塩味で鶏肉がおいしくなります。ブイヨンは味を見つつ、入れる量を調節してください。
