物心ついたころから母が作ってくれていたナポリタンです。
決め手はゆでたまごとパルメザンチーズ！パセリもあればなお素敵。
このレシピの生い立ち
私にとっての「おふくろの味」のひとつです。いくつになっても、「今日のごはんなに？」って聞いてナポリタンだと飛び上がってよろこんでいました☆そのくらいお気に入りのレシピです。
材料
- スパゲティ 2人分の分量
- 卵 2個
- 人参 中1本
- 玉ねぎ 2分の1
- ピーマン 1個
- ベーコン 2枚
- ケチャップ、塩、こしょう 適量
- パルメザンチーズ 適量
- パセリ 適量
作り方
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1
卵はゆでたまごにしてみじん切りにする。スパゲティは従来の時間でゆでる。ゆでている間に具材を炒めます。
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2
にんじんはイチョウ切り、玉ねぎは薄めにスライス、ピーマンは縦半分にし横に千切り、ベーコンは2センチ幅くらいに切る。
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3
油をフライパンに熱し、中火でベーコン・にんじん・玉ねぎ・ピーマンの順に炒める。きつめに塩コショウする。
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4
具材に大さじ4杯程度のケチャップを回しかけ、ざっくり混ぜて、パスタの茹で汁少々とスパゲティを投入。味を調整し盛りつける。
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5
みじん切り卵をスパゲティの上にこんもり乗せ、パルメザンチーズをふりかけ、パセリを乗せる。好みで黒胡椒など
コツ・ポイント
私はベーコンのかわりにあらびきウインナーで作ることも多いです。このレシピのキモはトッピング！今回はパセリを乗せていませんが（高かった…）、ぜひ！フレッシュなみじん切りを乗せて下さい。特に香味野菜好きなひとは。パセリ買えたら写真差し替えよぅ…
